ዝርዝር ሁኔታ:

የዛንታን ሙጫ - ለቪጋኖች ምግብ ተጨማሪ
የዛንታን ሙጫ - ለቪጋኖች ምግብ ተጨማሪ

ቪዲዮ: የዛንታን ሙጫ - ለቪጋኖች ምግብ ተጨማሪ

ቪዲዮ: የዛንታን ሙጫ - ለቪጋኖች ምግብ ተጨማሪ
ቪዲዮ: ለስላሳ እና ጤናማ! ከግሉተን ነፃ እና ከወተት-ነፃ ኦት ዳቦ 2024, መጋቢት
Anonim

ተፈጥሯዊ አመጣጥ ውፍረት ፣ የዛንታን ሙጫ ብዙውን ጊዜ ለምግብነት የሚያገለግል ጥሩ ነጭ ዱቄት ነው። ስለሱ ካሉት ምርጥ ነገሮች አንዱ ግሉቲን በውስጡ አለመያዙ ነው ፡፡ ሙጫው በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው የተጋገረ ምርቶችን (ዳቦ እና ኬክ) ፣ እና በቤት ውስጥ የተሰሩ አይስክሬሞችን እና ጥንቆላዎችን ለማዘጋጀት ነው ፡፡ እንዲሁም በቁጥር E415 ስር ይታወቃል ፡፡ እንዲሁም በተወሰኑ የመዋቢያ ዕቃዎች ስብጥር ውስጥ ያገኙታል ፡፡ ግን ፣ ጤናማ ነው ወይስ ጎጂ ነው? በጉዳዩ ላይ ሁሉንም ነገር እንገልፃለን!

በትክክል የ xanthan ማስቲካ ምንድን ነው?

የቪጋን ባዮኮፕ xanthan ማስቲካ
የቪጋን ባዮኮፕ xanthan ማስቲካ

ይህ የምግብ ማሟያ የሚመረተው ከ ‹ቢት› ፣ አገዳ ወይም ከቆሎ በስኳር እርሾ በመሆኑ በ ‹Xanthomonas campestris› ባክቴሪያ ነው ፡፡ ከአራት ውህዶች ጥምረት የተገነባ ነው-ግሉኮስ ፣ ማንኖ ፣ ግሉኩሮኒክ አሲድ እና ፒሩቪክ አሲድ ፡፡ በጣም ትንሽ በሙቀት ተጽዕኖ ፣ ይህ ሙጫ የአንድ ፈሳሽ ፈሳሽነትን ያጠናክራል። እሱ ምንም ሽታ እና ጣዕም የለውም ማለት ነው ፣ ስለሆነም ጨዋማ ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ። በአውሮፓ ውስጥ የሻንታን ሙጫ GMOs ሳይጠቀም የሚመረትና ለቬጀቴሪያን እና ለሐላል አመጋገብ ተስማሚ ነው ፡፡

የሻንታን ሙጫ በምግብ ውስጥ

ከግሉተን ነፃ ኦርጋኒክ የ xanthan ማስቲካ
ከግሉተን ነፃ ኦርጋኒክ የ xanthan ማስቲካ

እንቁላልን እንኳን ስለሚተካ ይህ የምግብ ተጨማሪ ለቪጋኖችም ይመከራል ፡፡ የግሉተን አለመቻቻል ካለብዎ በዱቄት ፋንታ የ xanthan ማስቲካ ይጠቀሙ። ክሬሞች ለኩሬ ፣ ለሶስ ፣ ለዳቦ ፣ ለኬክ ፣ ወዘተ ለማዘጋጀት በጣም ጠቃሚ ናቸው ፡፡ እየተናገርን ያለነው የሚሟሟት ፋይበር ሚና ምግብን ማወፈር ወይም ማረጋጋት ነው ፡፡

የ xanthan gum ን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?

xanthan gum carrefour
xanthan gum carrefour

ከአልኮል እና ከዘይት በስተቀር ይህ ፈሳሽ ንጥረ ነገር በሁሉም ፈሳሾች ውስጥ ይሟሟል ፡፡ ከሙቀት ይልቅ ቀዝቃዛ መሥራት ቀላል ነው ፣ ስለሆነም እብጠቶችን ለማስወገድ ከደረቁ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቀሉ እና ከዚያ ቀዝቃዛ ፈሳሾችን ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ በኋላ አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ ፡፡ ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር በጣም ጠንካራ የጌልጂ ወኪል ስለሆነ በትንሽ መጠን ይጠቀሙ - በአንድ ሊትር ከ 5 ግራም አይበልጥም ፡፡ ድብልቅን ከተጠቀሙ በመጨረሻ የአየር ድብልቅን ይቀበላሉ ፡፡ ነገር ግን ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ‹Xanthan› በጣም ጠንካራ በሆነ ድብልቅ ውስጥ ችሎታዎቹን ያጣል ፡፡ ምርቶቹን ከተቀላቀሉ በኋላ ዱቄቱ ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲሠራ መተው አለበት ፡፡

ዛንታን ሙጫ ጤናማ ነው ወይስ ጎጂ?

ኦርጋኒክ ቪጋን xanthan ማስቲካ
ኦርጋኒክ ቪጋን xanthan ማስቲካ

በተፈጥሯዊ አመጣጥ ምክንያት የሻንታን ሙጫ ለጤንነት አስጊ ካልሆነ እንደ ምግብ ተጨማሪ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፡፡ በየቀኑ ሊበላ የሚችል እንደ ኦርጋኒክ ምርት የተረጋገጠ ነው ፡፡ ከግሉተን ነፃ በሆኑ ምግቦች መለያዎች ላይ ብዙውን ጊዜ ኮድ E415 ን ያገኛሉ ፡፡ ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር እንኳን የደም ግፊትን ፣ ኮሌስትሮልን እና የደም ስኳርን ዝቅ የማድረግ ብቃት በመስጠት ጠቃሚ የጤና ውጤቶች አሉት ተብሎ ይታመናል ፡፡

ኦውካን ዣንታን ሙጫ
ኦውካን ዣንታን ሙጫ

ሆኖም ፣ የዛንታን ሙጫ በወረቀት ሙጫ ፣ ሻምፖዎች ፣ መዋቢያ ክሬሞች እና በአንዳንድ የኢንዱስትሪ ምርቶች ውስጥም መገኘቱ እንግዳ ነገር ነው ፡፡ ለዚህ ነጭ ዱቄት በብዛት ከተጋለጡ በኋላ የጉንፋን የመሰለ የሕመም ምልክቶች ያጋጠሟቸው ጥቂት ጋጋሪዎች አሉ ፡፡

ግሉፍፍፍ የቦላገርኪ ኩኪ
ግሉፍፍፍ የቦላገርኪ ኩኪ

ስለዚህ የግሉቲን አለመቻቻል ካለብዎ እና በዚህ የምግብ ምርት ላይ ሙከራ ማድረግ ከፈለጉ በትንሽ መጠን ይጠቀሙ ፡፡ ከመጠን በላይ ከሆነ (በቀን ከ 15 ግራም በላይ ዱቄት) ንጥረ ነገሩ የምግብ መፍጫዎችን የሚያስተጓጉል ሆድዎን ያበሳጫል ፡፡ ስሜቱ ከመጠን በላይ የፍራፍሬ ፍጆታ ያስታውሳል።

የሻንታን-ሙጫ ምግብ ጤናማ ምግብ ማብሰል
የሻንታን-ሙጫ ምግብ ጤናማ ምግብ ማብሰል

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የሻንታን ሙጫ የሚመረተው ከቆሎ ወይም ከአኩሪ አተር በመሆኑ ምግብ አለርጂ ሊያመጣ ይችላል ፡፡ በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ ግን በጣም ስሜታዊ ከሆኑ በጓር ድድ ወይም አንበጣ ባቄላ መተካት ይችላሉ።

ከግሉተን ነፃ የሆኑ ኩኪዎችን ከ ‹Xanthan ›ማስቲካ ጋር

ከግሉተን ነፃ የ xanthan የድድ ኩኪስ
ከግሉተን ነፃ የ xanthan የድድ ኩኪስ

ግብዓቶች

  • 1 እና 1/4 ኩባያ የሩዝ ዱቄት
  • 1/2 ኩባያ የበቆሎ ዱቄት
  • 1/4 ኩባያ ጣፋጭ የሩዝ ዱቄት
  • 1 ሲ 1/2 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ዱቄት
  • 1/4 ስ.ፍ. ጨው
  • 1/4 ስ.ፍ. xanthan ድድ
  • በቤት ሙቀት ውስጥ 2/3 ኩባያ ቅቤ
  • 3/4 ኩባያ ስኳር
  • 1 እንቁላል
  • 1/4 ስ.ፍ. የቫኒላ ማውጣት
  • 2-3 tbsp. ውሃ ፣ አስፈላጊ ከሆነ

አዘገጃጀት:

ቀላቃይ በመጠቀም ቅቤውን እና ስኳሩን ይምቱ ፡፡ ቫኒላን እና እንቁላል ይጨምሩ ፡፡ ከሌሎቹ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ይፍጠሩ ፡፡ ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት እና ከዚያ ዝግጅቱን ያሰራጩ ፡፡ ለ 12 ደቂቃ ያህል እስከ 170ºC ቅድመ-ሙቀት ባለው ምድጃ ውስጥ ያድርጉ ፡፡

ፒስታቺዮ አይስክሬም ከሻንታን ሙጫ ጋር

ፒስታቺዮ አይስክሬም
ፒስታቺዮ አይስክሬም

ግብዓቶች

  • 110 ግራ ስኳር
  • 1/8 ሴ. xanthan ድድ
  • 1 ሲ የበቆሎ ዱቄት
  • 1/8 ሴ. ጨው
  • 625 ሚሊ ሜትር የተጣራ ወተት
  • 1 ሲ በቆሎ ሽሮፕ
  • 250 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም ወይም የኮኮናት ወተት
  • 100 ግራ ፒስታቻዮ ጥፍጥፍ

አዘገጃጀት:

የመጀመሪያዎቹን አራት ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ ወተት እና የበቆሎ ሽሮፕ ይጨምሩ ፡፡ ያለማቋረጥ በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀትን ያብስሉ ፡፡ የፒስታቺዮ ፓቼን እና የክሬም ፍሬውን ያክሉ። ይህ ድብልቅ ወደ በረዶ ማሽን ከማስተላለፉ በፊት ለጥቂት ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

የ xanthan ማስቲካ በመጠቀም የቪጋን ማዮኔዝ ያዘጋጁ

የቪጋን ቪጋን ማዮኔዝ
የቪጋን ቪጋን ማዮኔዝ

ግብዓቶች

  • 100 ሚሊ ሜትር ውሃ
  • 1 ሲ xanthan ድድ
  • 200 ሚሊ የወይራ ዘይት
  • 1 ሲ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ
  • 1 ጨው እና በርበሬ መቆንጠጥ

ፓና ኮታ - የሻንታን ሙጫ በመጠቀም በቀላሉ ለማዘጋጀት የጣሊያን ጣፋጭ

ቫኒላ ፓና ኮታ ከ xanthan ማስቲካ ጋር
ቫኒላ ፓና ኮታ ከ xanthan ማስቲካ ጋር

ግብዓቶች

  • 230 ሚሊ ሜትር የተጣራ ወተት
  • 1 ሲ ዱቄት gelatin
  • 1/8 ሴ. xanthan ድድ
  • 3/8 ሐ. 1/2 የሻይ ማንኪያ ስቴቪያ ዱቄት
  • 1/3 ሴ. የቫኒላ ማውጣት
  • የጨው መቆንጠጫ

የሚመከር: