ዝርዝር ሁኔታ:

ለተመጣጠነ ምግብ ምግብ ማቆየት
ለተመጣጠነ ምግብ ምግብ ማቆየት

ቪዲዮ: ለተመጣጠነ ምግብ ምግብ ማቆየት

ቪዲዮ: ለተመጣጠነ ምግብ ምግብ ማቆየት
ቪዲዮ: How to Reduce Hair Loss and Increase Hair Growth | Iron Rich Foods | Iron Deficiency | Balanced Diet 2024, መጋቢት
Anonim

ለብዙ መቶ ዘመናት ምግብን ማቆየት በጣም አስፈላጊ እና ወሳኝ የአመጋገብ ጉዳይ ነው ፡፡ ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳይባዙ ለመከላከል እና የቅባት ኦክሳይድን ለማዘግየት በተዘጋጁ ብዙ ሂደቶች ምክንያት ምግብ ለወራት ያህል የአመጋገብ ጥራቱን ጠብቆ ማቆየት ይችላል። ከፕላስቲክ “ደህና ሁን” ለማለት የምግብ ፊልምን ለብሰናል ፡፡ ምግብን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት እና ከተመጣጣኝ ምግብ ጋር ምን እንደሚገናኝ ምንም ምክሮች አሉ ፣ ከዚህ በታች ያንብቡ።

ምግብ ማቆየት ለምን አስፈላጊ ነው?

በሄርሜቲክ የታሸጉ ዕቃዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት
በሄርሜቲክ የታሸጉ ዕቃዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት

በአጠቃላይ የምግብ መበላሸት ምግብን ለሰው ልጅ ጎጂ የሚያደርገው እና ምግብን የመጠበቅ ፍላጎትን የሚጨምር ማንኛውም ለውጥ ተብሎ ሊተረጎም ይችላል ፡፡ በዋናነት እነዚህ ለውጦች በተለያዩ ምክንያቶች ሊከሰቱ ይችላሉ ፣ እነሱም ረቂቅ ተሕዋስያን መበከል ፣ በነፍሳት መበከል ፣ ወይም በተፈጥሮ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሯዊ ኢንዛይሞች መበላሸት።

ውስጥ በምን ምክንያት የምግብ ስለሚበላሽ ለውጦች ምክንያት ነው?

የምግብ ማከማቻ ሙሉ ማቀዝቀዣ
የምግብ ማከማቻ ሙሉ ማቀዝቀዣ

እንደ የእጽዋት ወይም የእንስሳት ህብረ ህዋሳት መቀደድ ወይም የተወሰኑ የምግብ ንጥረ ነገሮችን ኦክሳይድን የመሳሰሉ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ለውጦች ለምግብ ምርቶች መበላሸት ተጠያቂዎች በመሆናቸው ምግብን ማቆየት አስፈላጊ ነው ፡፡ ከተክሎች ወይም ከእንስሳት ምንጮች የተገኙ ሰዎች መከር ወይም እርድ ከተጠናቀቁ በኋላ መበላሸት ከጀመሩ በፍጥነት እርምጃ መወሰድ አለበት ፡፡ በድህረ-አዝመራ አያያዝ ወቅት በተከሰተ ማንኛውም ሜካኒካዊ ጉዳት ምክንያት በእጽዋት እና በእንስሳት ሕብረ ሕዋሶች ውስጥ የተያዙ ኢንዛይሞች ሊለቀቁ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ሴሉላር ቁሳቁስ መበላሸት ይጀምራል ፡፡ በ ‹ኢንዛይሞች› የተሻሻሉ የኬሚካዊ ምላሾች እንደ መጥፎ ጣዕሞች መሻሻል ፣ የመዋሃድ መበላሸት እና አልሚ ምግቦችን ማጣት ያሉ የምግብ ጥራት መበላሸትን ያስከትላል ፡፡የተለመዱ ተህዋሲያን ምግብን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎች ናቸው ፣ ለምሳሌ ፣ ላክቶባኪለስ; እንደ ‹Saccharomyces› እና ‹Rhizopus ›ዓይነት ሻጋታ ያሉ እርሾዎች ፡፡

የማይክሮባላዊ ብክለት

በጠርሙሶች እና በመያዣዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት
በጠርሙሶች እና በመያዣዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት

እውነት ነው ባክቴሪያ እና ፈንገሶች (እርሾዎች እና ሻጋታዎች) ለምግብ መበላሸት እና ለምግብ ወለድ ህመም ተጠያቂ የሆኑት ረቂቅ ተህዋሲያን ዋና ዋና ዓይነቶች ናቸው ፡፡ ሆኖም ምግብ በሚሰበሰብበት ፣ በሚከማችበት ፣ በሚቀነባበርበት ፣ በሚሰራጭበት ፣ በሚሠራበት ወይም በሚዘጋጅበት ጊዜ ምግብ በማንኛውም ጊዜ በተህዋሲያን ሊበከል ይችላል ፡፡ ከዚህ አንፃር ረቂቅ ተህዋሲያን የመበከል ዋና ምንጮች የአፈር ፣ የአየር ፣ የእንስሳት መኖ ፣ የእንስሳት ቆዳ እና አንጀት ፣ የእፅዋት ቦታዎች ፣ የፍሳሽ ውሃ እና ማሽኖች ወይም ለምግብ ማቀነባበሪያ የሚያገለግሉ ዕቃዎች ናቸው ፡

ምግብን መጠበቅ-በርካታ ቴክኒኮች

በጠርሙሶች እና በመያዣዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት
በጠርሙሶች እና በመያዣዎች ውስጥ ምግብ ማከማቸት

ማቀዝቀዣዎች ገና ስላልተፈጠሩ ሰዎች ወደ ሰሜን የሚመለከቱትን ክፍሎች ይጠቀማሉ እና የምግብ ምርቶችን እንዳያበላሹ እና ለረጅም ጊዜ እንዳይጠብቋቸው ጥልቅ ጉድጓዶችን ቆፍረዋል ፡፡

ሲጋራ ማጨስ ፣ ማቀዝቀዝ ፣ ማቀዝቀዝ ፣ መቀቀል ፣ ማሞቅ ፣ ማጣጣም ፣ በጨው ውስጥ ማቆየት ፣ ጨው መጨመር ፣ ቆርቆሮ ቆፍጣና ለረጅም ጊዜ የምንጠቀምባቸው የጥንታዊ ቴክኒኮች ትልቅ ክፍል ነው ፡፡

እ.ኤ.አ. በ 1834 (እ.ኤ.አ.) አንድ አሜሪካዊ በቀጣዮቹ ዓመታት የመጀመሪያውን የማቀዝቀዣ ማሽን ሲፈጥር ምግብን ጤናማ ፣ ቀልጣፋ ፣ ዝቅተኛ የኃይል መዋጮ እና ዝቅተኛ የካርቦን አሻራ የማግኘት ዘዴን ሁል ጊዜ እንፈልግ ነበር ፡፡

በ 1930 በአልበርት አንስታይን የፈጠራ ባለቤትነት ዘመናዊው ማቀዝቀዣ ከመታየቱ በፊት የሰው ልጅ በበርካታ የፈረንሳይ ፣ የጀርመን እና የስዊድን የቴክኖሎጂ ውጤቶች አል wentል ፡፡

ምግብን በቅዝቃዛነት ማዳን

ምግብ ማከማቸት በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የዋሉ ምግቦችን በቀላሉ ማግኘት ይችላል
ምግብ ማከማቸት በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የዋሉ ምግቦችን በቀላሉ ማግኘት ይችላል

አነስተኛ የሙቀት መጠን ማከማቸት የብዙ ምግቦችን የመቆያ ሕይወት ያራዝመዋል ፡፡ በአጠቃላይ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች ረቂቅ ተሕዋስያን የእድገት መጠንን በመቀነስ በምግብ ውስጥ የሚከሰቱትን ብዙ አካላዊ እና ኬሚካላዊ ምላሾችን ያቀዛቅዛሉ።

ማቀዝቀዣ

የምግብ ማጠራቀሚያ ፕላስቲክ እቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ
የምግብ ማጠራቀሚያ ፕላስቲክ እቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ

የብዙ ምግቦች የመደርደሪያ ሕይወት ከ 4˚C (40˚ F) በታች ባለው የሙቀት መጠን በማከማቸት ሊጨምር ይችላል። በአጠቃቀሙ ላይ በመመርኮዝ በተለምዶ የሚቀዘቅዙ ምግቦች ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ፣ እንቁላልን ፣ የወተት ተዋጽኦዎችን እና ስጋዎችን ያካትታሉ ፡፡ እንደ ሞቃታማ ፍራፍሬዎች (ለምሳሌ ሙዝ) ያሉ አንዳንድ ምግቦች ለዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተጋለጡ ተጎድተዋል ፡፡ በተጨማሪም ማቀዝቀዣ የበሰበሰውን ምግብ ጥራት ማሻሻል አይችልም ፣ መበላሸትን ብቻ ሊያዘገይ ይችላል ፡፡ የዘመናዊ ሜካኒካል ማቀዝቀዣ ችግር - በእርጥበት መጨናነቅ ምክንያት የምግብ ድርቀትን በማጠራቀሚያ ክፍሉ ውስጥ ያለውን እርጥበት በመቆጣጠር ዘዴዎች እና በተገቢው የማሸጊያ ዘዴዎች ተሽሏል ፡፡

የማቀዝቀዝ ሂደት

የምግብ ማቆያ ማከማቻ ምርቶች በብቃት
የምግብ ማቆያ ማከማቻ ምርቶች በብቃት

ምግብን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን መተው አስፈላጊ ነው ፣ ይህም በምግብ ውስጥ ወደሚገኘው ውሃ ቀስ በቀስ ወደ በረዶነት ይቀየራል ፡፡ ስለዚህ ማቀዝቀዝ ከኒውክሊየስ ወይም ከውኃ ውስጥ ከሚገኝ ቅንጣት ወይም ከውኃ ሞለኪውሎች (ከሙቀቱ ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ሲቀነስ) በተገኘ ዘር የሚጀምር ክሪስታልዜሽን ሂደት ነው ፡፡ ክሪስታል ማደግ እንዲጀምር ተስማሚ ቦታ ለማቅረብ ይህ ዘር የተወሰነ መጠን መሆን አለበት ፡፡ አካላዊ ሁኔታው ለክሪስታል ብዙ ዘሮች ለመኖራቸው ተስማሚ ከሆኑ ታዲያ ብዙ ቁጥር ያላቸው አነስተኛ የበረዶ ቅንጣቶች ይፈጠራሉ። ሆኖም ፣ የበረዶ ቅንጣቶች መጠን እና ብዛት በብዙ የቀዘቀዙ ምግቦች የመጨረሻ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ለምሳሌ ፣ለስላሳ አይስክሬም ብዙ ቁጥር ያላቸው አነስተኛ የበረዶ ቅንጣቶች መኖራቸውን ያሳያል።

የቀዘቀዙ ምግቦች ጥራት

የምግብ ማጠራቀሚያ ማቀዝቀዣውን አይሙሉት
የምግብ ማጠራቀሚያ ማቀዝቀዣውን አይሙሉት

ተገቢ ባልሆነ ቅዝቃዜ ወይም በማከማቸት ምክንያት ምግብ በጥራት ላይ የሚጎዱ ለውጦችን ሊያከናውን ይችላል ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ የያዙ ምግቦች በዝግታ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ በሚቀልጡበት ጊዜ ጠብታ በመባል የሚታወቀው ፈሳሽ ሊያጡ ይችላሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት ይህ ፈሳሽ መጥፋቱ በቀዝቃዛው የምግብ ምርቶች ውስጥ ድርቀትን እና አልሚ ምግቦችን ማጣት ያስከትላል ፡፡

አንዳንድ ጊዜ በደንብ ያልታሸጉ የቀዘቀዙ ምግቦች በማከማቸት ወቅት አነስተኛ እርጥበትን ያጣሉ ፣ በዚህም ምክንያት የገጽ ድርቀትን ያስከትላሉ (በተለምዶ እንደ ፍሪዘር ማቃጠል ይባላል) ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ የተቃጠሉ የቀዘቀዙ ስጋዎች እንደ ቡናማ ወረቀት ይመስላሉ እና በፍጥነት ብስጭት ይሆናሉ ፡፡ በጥብቅ የተጠቀለሉ ማሸጊያዎችን በመጠቀም እና በማከማቸት ወቅት የሙቀት መለዋወጥን በማስወገድ የቀዘቀዘ ቃጠሎ መቀነስ ይቻላል ፡፡

የማከማቻ አስፈላጊነት

ምግብን ለመጠበቅ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት በውሃ ውስጥ
ምግብን ለመጠበቅ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት በውሃ ውስጥ

በዋናነት ምግብ ማከማቸት ለምግብ ማዳን አስፈላጊ አካል ነው ፡፡ የምግብ ምርትን ጥራት ሊያበላሹ የሚችሉ ብዙ ምላሾች በማከማቸት ወቅት ይከሰታሉ ፡፡ በነገራችን ላይ የምግቦች አልሚ ይዘት ተገቢ ባልሆነ ክምችት ሊነካ ይችላል ፡፡ ለምሳሌ በማከማቸት ወቅት ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ እና ታያሚን ከምግብ ሊጠፉ ይችላሉ ፡፡ ስለሆነም በማከማቸት ወቅት ሊከሰቱ የሚችሉ ሌሎች የማይፈለጉ የጥራት ለውጦች የቀለም ለውጦች ፣ ያልተለመዱ ጣዕሞች መጎልበት እና የሸካራነት መጥፋትን ያካትታሉ ፡፡ በአጭሩ በአግባቡ የተቀየሰ የምግብ ማከማቻ ስርዓት ጥራቱን የጠበቀ ሆኖ ምርቶችን ትኩስ ወይም ረዘም ላለ ጊዜ እንዲሠራ ያደርጋቸዋል ፡፡

የምግብ ምርቶችን በደንብ ለማቆየት የሚረዱ ምክሮች

ምግብን መጠበቅ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መለየት አስፈላጊ ነው
ምግብን መጠበቅ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መለየት አስፈላጊ ነው

ለጥቂት ምክሮች ምስጋና ይግባው ፣ ምግብ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል። ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ብዙ አምራቾች የማቀዝቀዣ መሣሪያዎቻቸውን ከአንድ ዋና ነጥብ ጋር በማነፃፀር የአየር ዝውውር ፡፡ አዲስ ማቀዝቀዣን በሚፈልጉበት ጊዜ ከግምት ውስጥ መግባት ያለበት ይህ አስፈላጊ ነገር ነው ፣ ምክንያቱም ቀልጣፋ የአየር ዝውውር ለምግብዎ ጥሩ ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን የማያቋርጥ ማቀዝቀዝ እና ስለሆነም አነስተኛ የኃይል ፍጆታ ይጠይቃል።

ከዚህ በታች ያሉትን ምክሮች በመሞከር ስህተት አይሆኑም

የምግብ ክምችት በቀላሉ መድረሻን ያረጋግጣል
የምግብ ክምችት በቀላሉ መድረሻን ያረጋግጣል
  1. ስጋ ያልተቆራረጠ እና ለመብላት እስኪዘጋጅ ድረስ መጠቅለል ያድርጉ ምክንያቱም ይህ የበለጠ ትኩስ ያደርገዋል እና ከሌሎች ምግቦች ጋር መበከልን ይከላከላል ፡፡ አንዴ ከተገኘ በኋላ በፕላስቲክ መጠቅለያ በመሸፈን በሳጥን ላይ ያድርጉት ፡፡ እንዲሁም አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ ፡፡
  2. ሌሎች ምግቦችን ሊያበላሹ የሚችሉ የተለያዩ ጋዞችን ስለሚሰጡ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ተለይተው ይቆዩ ፡፡
  3. ተመሳሳይ ምርቶችን በመደርደሪያዎቹ ላይ ያስቀምጡ እና ማቀዝቀዣውን ከመጠን በላይ አይጨምሩ ፡፡ ይህ የአየር ፍሰት ሁሉንም ዕቃዎች እንዲደርስ እና የሙቀት መጠኑን በማቀዝቀዣው ውስጥ ሁሉ እንዲቆይ ያስችለዋል።
  4. ትኩስ ምርቶችን በማቀዝቀዣዎ ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት ከማጠብ ይታቀቡ ፡፡ እርጥበት የሻጋታ እድገትን ሊያፋጥን ይችላል።
  5. ትኩስ ምግቦች ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ከመግባታቸው በፊት ማቀዝቀዝ አለባቸው ፡፡
  6. ይህ ፍጥነትን ስለሚጨምር እና ቀዝቃዛን ስለሚያሻሽል አነስተኛ ምግብን በአንድ ጊዜ ያቀዘቅዝ ፡፡
  7. ትኩስ የታጠቡ ዕፅዋትን በዚፐር ከረጢቶች ውስጥ ያከማቹ
  8. በቀላሉ መድረሻን የሚያረጋግጡ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ ዕቃዎችን ከፊት ለፊት ያቆዩ ፡፡ ይህ የማቀዝቀዣውን በር ሲከፈት የንጹህ አየር ብክነትን ይቀንሳል ፡፡
  9. በመጨረሻም መጥፎ ሽታ ቅድመ ሁኔታን ላለመፍጠር በማሰብ ማቀዝቀዣ ውስጥ የቆዩ ምግቦችን ላለመተው ይሞክሩ ፡፡

ይህ የሆነ ሆኖ ከተከሰተ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ግትር ሽታዎችን ገለልተኛ ለማድረግ በሚረዱ ምክሮች ላይ በቀደመው መጣጥፍ ላይ እንዴት እንደሚያስተካክሉ ይወቁ ፡፡

የሚመከር: